Im Sommer 2022 haben wir auf der Alpage Belles Combes im Pays-d’Enhaut im Stroh übernachtet. Dort produziert Colin Rayroud und sein Team den Alpkäse L’Etivaz AOP. Die frische Rohmilch seiner Simmentaler Kühe wird gemäss den strengen Regeln im Kupferkessel über dem Holzfeuer zu Käse verarbeitet. Die Käselaibe liefert er dann an die autonome Genossenschaft in L’Etivaz, wo sie im riesigen Keller reifen.
Schon damals schwärmte Colin vom Alpabzug in L’Etivaz. Am 28. September 2024 war es endlich soweit und wir sind wieder ins Pays-d’Enhaut gereist, um bei der Désalpe mit dabei zu sein. Bei strömenden Regen sind sieben Familien von ihren Alpen rund um L’Etivaz und La Lécherette hinunter ins Dorf gezogen. Mit ihren liebevoll geschmückten Kühen, die zum Teil sogar Tafeln mit ihren Namen am Kopf getragen haben. Auch die Familien haben sich herausgeputzt und wurden mit viel Applaus begrüsst. Sie gehören zu den rund 200 Menschen, die sich leidenschaftlich für den L’Etivaz AOP Käse einsetzen. Ihre Alpen liegen zwischen 1000 und 2000 m ü.M. und werden von Mai bis Anfang Oktober nach den strengen Regeln bewirtschaftet.
Wenn alle wieder gesund zurück ins Tal ziehen, wird das auch ausgiebig gefeiert. Rund um den Keller der Genossenschaft der Produzenten, mitten im Dorf war trotz des Regenwetters viel los. An verschiedenen Verkaufsständen wurden neben Käseprodukten und auch allerlei Selbstgemachtes aus der Region angeboten. Beliebt war das Festzelt nicht nur wegen der stimmungsvollen Musik der drei «Giele» aus dem Entlebuch. Das Fondue aus L’Etivaz AOP Käse schmeckte vorzüglich und man konnte sich dabei aufwärmen und die Kleider trocknen lassen.
Zum Unterhaltungsprogramm gehörten auch die «Sonneur du Pays-d’Enhaut» mit ihren riesigen Glocken und ein uriger Älplerchor, der jede Familie begleitete. Diese zogen gleich weiter in Richtung Tal zu den verschiedenen Bauernhöfen.
Folgende Familien haben an der Désalpe in L’Etivaz 2024 teilgenommen:
09.30h Familie Lenoir
10.00h Familie Henchoz
10.30h Familie Louis-Philippe Rosat
11.00h Familie Frédéric Rosat
11.30h Familie Chabloz
13.15h Familie Rossier
13.45h Familie Favre